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© 2023
Dr. Víctor Hugo Garzón Barrientos
Conferencia
Actualidades del tratamiento médico nutricio en el paciente con cáncer
Cirujano Oncologo por el Centro Medica Nacional Siglo XXI, CdMx, México.
Oncologo Molecular por el Centro Nacional de Investigaciones Oncológicas, Madrid, España.
Premio Nacional Tlatoani 2014.
Investigador y Académico de la Universidad Autónoma de Guerrero.
Dr. Ricardo Guzmán Rodríguez
COLUMBIA
Conferencia
La ciencia detrás de la cepa que reduce la grasa visceral
Licenciatura en Medicina por la UNAM. Maestría en Ciencias de la Genética Humana por la Universidad de Edinburgo, Escocia. Doctorado en Genética Médica Por la Universisda de Glasgow, Escocia.
Gerente Médico de Laboratorios Columbia.
Dr. Carlos Alberto Reyes Torres
ABBOTT
Conferencia
Terapia médica nutricional en el paciente hospitalizado
Maestro en Ciencias de la Salud por la UNAM, así como Maestro en Nutrición Clínica por la UVM. Doctor en Ciencias de la Salud con enfoque en Epidemiología Clínica por la UNAM en el INMCNSZ con la línea de investigación de geriatría y disfagia.
Docente de pregrado y posgrado en diversas universidades. Cuenta con diversas publicaciones científicas en el área de nutrición clínica, así como amplia experiencia en el área de soporte nutricional.
Mtra. Paola Zarza Reynoso
Splenda
Conferencia
Evidencia científica del uso de edulcorantes no calóricos en sobrepeso, obesidad y enfermedades asociadas
Egresada de la Universidad Autónoma del Estado de México. Con especialidad en Obesidad y maestría en Nutrición Aplicada, por la Universidad Iberoamericana. Educadora en diabetes por la Universidad Anáhuac y educadora en obesidad infantil por la Universidad Autónoma de Barcelona.
Con experiencia en consulta privada, atendiendo personas sanas que desean aprender a alimentarse mejor, personas con alguna enfermedad crónica como obesidad, diabetes, hipertensión arterial, resistencia a la insulina y desórdenes tiroideos.
Experta en la atención de pacientes con diabetes tipo 1, con certificación como educadora en el uso y manejo de bombas de infusión de insulina.
Profesora adjunta del módulo de nutrición del diplomado de educadores en diabetes de la Universidad Iberoamericana y del COA, docente de asignatura en la facultad de enfermería de la UNAM.
“Speaker” de diversos laboratorios médicos, ponente en congresos nacionales e internacionales y con participación en diferentes programas de radio y televisión como “Código Salud” y “ a las 9_wtv”. Participación en programas de radio de Martha Debayle, Iñaki Manero, Talina Fernández entre otros para hablar de nutrición , diabetes y salud en la mujer.
LNCA Gysel Ramírez Engel
Metagenics
Conferencia
Avances nutracéuticos para los síntomas del climaterio
Nutrióloga Clínica con más de 29 años de experiencia en nutrición, su práctica profesional se centra en la aplicación de la Medicina Funcional a enfermedades agudas y crónico-degenerativas.
Gerente General de Centro Engel SA de CV, clínica Médica-Nutricional en América Latina dedicada al tratamiento natural de la Menopausia.
Conferencista en Nutrición Funcional de Ultragenics, SA de CV, empresa líder en programas de educación y suplementación funcional para profesionales de la salud, CDMX.
Coordinadora del Centro de Rehabilitación Nutricional “Dr. Octavio Moreno Terrazas” del INNCM-SZ (1994-1997), en la Sierra Norte de Juárez, Oaxaca.
Capacitadora en alimentación de comunidad para promotores comunitarios de salud de los Valles Centrales y Sierra Norte de Oaxaca en el Centro de Capacitación Integral Para Promotores Comunitarios (CECIPROC, A.C.) del INNCM-SZ (1994-1997), Oaxaca. Jefa de brigada en la Encuesta Estatal de Nutrición y Alimentación de Niños Preescolares y Mujeres en edad Reproductiva del estado de Oaxaca 1995, INNCM-SZ.
Co-conductora de “La Edad de Oro”, el primer programa de la TV dedicado a las mujeres en la menopausia, transmitido por más de 12 años en Telefórmula (1999-2011) a nivel nacional y a la comunidad hispana de E.U.A. y Centro América, ahora disponible en canal CENTROENGELMX de YouTube.
Dra. Maria de los Ángeles Espinosa Cuevas
Conferencia Magistral
Dietas basadas en plantas para las complicaciones de la ERC
Lic. Nutrición y Ciencia de los Alimentos (Universidad Iberoamericana CMDX).
Maestría en Nutrición Clínica (Universidad Autónoma de Barcelona). Doctorado en Nutrición (Universidad Autónoma de Barcelona).
Ex Presidenta de la Sociedad de Nutriología AC (Ahora AMENAC) 2003-2004.
Investigadora en Ciencias Médicas “C”, Departamento de Nefrología y Metabolismo Mineral, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. Investigadora Nacional SNI I, CONACYT.
Profesor Asociado D, Departamento Atención a la Salud, Universidad Autónoma Metropolitana.
Tutora del programa de Maestría y Doctorado en Ciencias de la Salud de la UNAM.
Profesora Titular Responsable del Diplomado de Nutrición en el Paciente Renal COA-Universidad La Salle.
Socia Honoraria del Colegio Mexicano de Nutriologos Renales.
Socia del Colegio Mexicano de Nutrición Clínica y Terapia Nutricional.
Dra. Edna Judith Nava González, NC
Conferencia Magistral
Glucolipotoxicidad en la obesidad: clave para el desarrollo de EHNA y Diabetes
Subdirectora General en la FaSPyN, UANL. Profesor Titular A en la FaSPyN, UANL. Perfil PRODEP.
Profesor del Doctorado en Ciencias de Enfermería. Facultad deEnfermería UANL. Investigador Nacional Nivel 1 SNI I 2016-2023.
Líder del Cuerpo Académico de Nutrición y Alimentación en el Ciclo de la Vida. UANL. Editor Responsable de la Revista Electrónica REDCieN Ciencia y Nutrición CMN AC. Integrante Junta de Honor Colegio Mexicano de Nutriólogos AC.
Coordinadora del Capítulo México CIENUT. Council At Large Mexico, The Obesity Society. Miembro Académico de Honor de la Academia Española de Nutrición y Dietética.
Coordinadora ENAM Nutrición y Gastronomía Funcional.
Consultora independiente. 2004 a la fecha, en Nutrición Clínica,Obesidad y enfermedades relacionadas.
ENCP Erika Ochoa Ortiz
Conferencia
Fomentando tolerancia: actualidades en manejo nutricional de APLV
Estudió la licenciatura de Nutrición y Ciencia de los Alimentos en la IBERO, cursó el diplomado en Errores Innatos del Metabolismo en el Instituto de Nutrición Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile, donde también realizó la maestría en Nutrición Clínica Pediátrica. Además, cuenta con un diplomado en Lactation Educador Counselor de la Universidad de California en San Diego.
Con experiencia en diversas instituciones como el Grupo Pediátrico de Santa Fe, dentro del Centro Médico ABC Santa Fe; académicamente se desempeñó por más de 5 años como Directora de Departamento de Nutrición y Bienestar Integral del TEC de Monterrey (Campus Ciudad de México).
Se destaca cómo nutrióloga clínica, especialmente dando apoyo nutricional en alergias alimentarias, diversas enfermedades gastrointestinales y neurológicas, errores innatos del metabolismo y enfermedades que requieran soporte nutricional avanzado. Ha sido conferencista, autora y coautora en múltiples temas relacionados con su especialidad a nivel Nacional e Internacional.
Mtra. Virginia Raquel Martínez Roque
Conferencia
Actualidades del tratamiento médico nutricio en el paciente con cáncer
Licenciatura en Nutrición por la Universidad Autónoma Metropolitana-Xochimilco. Maestría en Nutrición Clínica por la Universidad Autónoma de Madrid, España.
Diplomado en nutrición enteral y parenteral, avalado por la facultad de medicina de la Universidad Nacional Autónoma de México.
Certificada por el Colegio Mexicano de Nutriólogos desde el año 1997.
Nutrióloga adscrita al Departamento de Nutrición del Instituto Nacional de Cancerología.
Dra. Martha Kaufer Horwitz, NC
Conferencia Magistral
Aspectos controversiales en el tratamiento de la obesidad
Doctora en Ciencias de la Salud, UNAM, acreedora a la Medalla Alfonso Caso. Maestra en Ciencias Sociomédicas y Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos, IBERO. Especialista en investigación en nutrición clínica por el INPer.
Nutrióloga certificada por el Colegio Mexicano de Nutriólogos, investigadora nacional nivel 2, miembro de la Academia Nacional de Medicina y Fellow de The Obesity Society.
Investigadora en Ciencias Médicas de la Clínica de Obesidad y Trastornos de la Conducta Alimentaria, INCMNSZ de 2007 a 2023. Actualmente Directora de Nutrición del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán.
Profesora Adjunta del Curso de Alta Especialidad en Obesidad para médicos especialistas (UNAM-Sec. de Salud-INCMNSZ).
Secretaria del comité de investigación del INCMNSZ y vocal del comité de ética en investigación de la IBERO. Docente y directora de tesis de pregrado y posgrado de la UNAM y de la Universidad Iberoamericana.
Directora y editora de la revista Cuadernos de Nutrición y miembro del comité editorial de Archivos Latinoamericanos de Nutrición, de la revista Mexicana de Endocrinología, Metabolismo y Nutrición y de la revista Mexicana de Enfermería. Socia fundadora y expresidente del Colegio Mexicano de Nutriólogos y de la Asociación Mexicana de Nutriología. Socia titular de la Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología, la Sociedad Latinoamericana de Nutrición, Obesity Society y American Society for Nutrition.
Autora de más de 85 artículos científicos y 70 artículos de divulgación científica. Es coeditora de Nutriología Médica; de La Obesidad, Editorial Médica Panamericana, y de las Guías alimentarias y de actividad física en contexto de sobrepeso y obesidad en la población mexicana (ANMM). Autora de Asuntos de mucho peso; parte de la biblioteca aulas de la Secretaría de Educación Pública.
Ha participado en grupos de expertos para la propuesta y revisión de políticas públicas encaminadas a promover una buena alimentación y a atender los principales problemas de salud pública en México (NOM 043 de Orientación Alimentaria, NOM 051 de etiquetado frontal, Guías alimentarias para la población mexicana, entre otras).
Dra. Astrid Ruiz Margáin
Conferencia
Abordaje y manejo nutricio en hepatopatía crónica
Licenciatura en Nutrición, Maestría en Epidemiología Clínica y Doctorado en Ciencias.
Investigadora en Ciencias Médicas, encargada del Servicio de Nutriología de Trasplante Hepático en el Departamento de Gastroenterología del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán.
Dra. Otilia Perichart Perera, PhD, RDN
Conferencia
Ultraprocesados en el ciclo de la vida y su papel en el desarrollo de enfermedades
Nutriologa e Investigadora en Ciencias Medicas.
Doctora en Ciencias de la Salud.
Maestra en Ciencias en Nutrición y Promocion de la Salud.
Coordinadora Nutricion y Bioprogramación, INPer.
Miembro Sistema Nac Investigadores nivel 2.
Miembro Academia Nacional Medicina. P
rofesora de pregrado y posgrado. Con 53 artículos científicos publicados; 3 libros, 18 capítulos de libro y 673 citas.
Dra. Angela Kimura Ovando
Conferencia
Alimentos funcionales y nutracéuticos en la prevención y manejo de patologías con procesos proinflamatorios
Lic. en Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Universidad Iberoamericana. Diplomada en Apoyo Metabólico Nutricio UNAM-ISSSTE. MBA (Mercadotecnia), ITESM. Expresidente Colegio Mexicano de Nutrición Clínica y Metabolismo, 2012-2014. Miembro Titular del Consejo Consultivo del Colegio Mexicano de Nutrición Clínica y Terapia Nutricional A. C., 2014-2023. Asesor Académico Instituto Nacional Avícola, 2014-2023. Asesor Académico del Instituto Latinoamericano del Pollo, 2023. Director Nutrimental, 2000-2023.
Dr. Iván Osuna Padilla
Conferencia
Nutrición en el paciente con enfermedad pulmonar intersticial
Estudios de Licenciatura en Nutrición en la Universidad Autónoma de Durango.
Maestro en Nutrición Clínica por el Instituto Nacional de Salud Pública. Doctor en Investigación en Medicina por en el Instituto Politécnico Nacional. Nutriólogo Certificado por el Colegio Mexicano de Nutriólogos. Investigador nivel 1 del Sistema Nacional de Investigadores.
Docente en diversos programas de pregrado y posgrado en México y Latinoamérica.
Conferencista en cursos y congresos nacionales einternacionales. Cuenta con más de 30 publicaciones científicas en revistas nacionales e internacionales en temas afines al estado nutricional y al soporte nutricio, además de dos libros que abordan el soporte nutricional del paciente hospitalizado y la terapia nutricional del paciente con enfermedad renal crónica.
Nutriólogo del Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias, brindando atención nutricional y realizando investigación clínica en pacientes en estado crítico.
MNC Claudia Mimiaga Hernández, NC
Conferencia
Herramientas de evaluación e intervención en disfagia: Importancia del equipo multidisciplinario.
Licenciada en Nutrición por la Universidad Autónoma Metropolitana y Certificada por el Colegio Mexicano de Nutriólogos A.C. Maestra en Nutrición Clínica por el Instituto Nacional de Salud Pública.
Diplomada como Educadora en Diabetes, Educación Tecnológica, Educomunicación y Fármaco nutrición.
Docente en diferentes programas de pregrado y posgrado a nivel nacional y de Latinoamérica.
Coordinadora Medica e Investigadora de la Unidad de Soporte Nutricional en el Instituto Nacional de Neurología y Neurocirugía.
Ponente de diferentes casas farmacéuticas, colegios y asociaciones a nivel Latinoamérica en temas relacionados con la nutrición clínica, neurológica, geriátrica y crítica.
Autora de diversos capítulos de libros dentro de la nutriología.
Dr. César Ochoa Martínez, MD, PhD.
Conferencia Magistral
Eficacia y seguridad de una fitofórmula adyuvante en el tratamiento de pacientes con diabetes mellitus tipo 2
Médico investigador, especialista en medicina interna, endocrinología, y medicina cardiovascular. Con doctorado en investigación de Diabetes y Obesidad del Instituto Nacional de la Salud, Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades del Sistema Digestivo y Riñón, Universidad del Sur de California, EUA.
Coordinador principal de investigación clínica del centro clínico de investigación afiliado a WesternU Health Medical Center - Western University of Health Sciences, Pomona, CA, EUA.
Profesor de investigación clínica, profesor asociado de medicinainterna y endocrinología. Académico correspondiente de la Academia Mexicana de Cirugía, A.C. Miembro activo del Comité Científico de AMENAC, FMD, IMENAO.
Autor del Libro “Manual práctico del manejo de la DM y sus Comorbilidades”, “Manejo Integral del Pie Diabético”, y “Microbiota Intestinal y su implicación en las enfermedades metabólicas y no metabólicas”.
Autor de más de 75 artículos científicos en revistas médicas. Participación como ponente en congresos nacionales e internacionales.
LN Elizabeth Reyes Castillo
Conferencia
Actividad física en el ciclo de vida de la mujer (adolescencia, embarazo , menopausia)
Licenciada en Nutrición en la UAM-X, Educador en Diabetes. Universidad Anáhuac México, Certificada en Dieta Cetogénica por IMENAO, ISAK 3, Máster en Actividad Física y Salud, Universidad Europea Miguel de Cervantes.
Miembro del Comité Científico y Vocera de la Federación Mexicana de Diabetes. Imparte la cátedra: Prescripción de la actividad física en el paciente con Diabetes, IBERO.
Conferencista del Colegio Mexicano de Obesidad y Nutrición A.C. Y ECROD.
Dirige un centro de atención nutricional especializado en deporte y actividad física. Elaboración del Programa Feel Helthy para Sport World. Actualmente tiene una cápsula de nutrición en 88.9 noticias quincenal.
Es nutrióloga oficial de varios equipos de Natación, Corredores de fondo, Ultramaratón, Triatlón y Pentatlón Moderno. Nutriologa oficial del equipo Corre Mejia , de Tony Rodríguez y Elisa Pimentel campeona del mundo de Tower Running.
Y lo más importante, es que asesora a muchas personas que gracias a los cambios de hábitos y estilo de vida previenen enfermedades.
PhD Edwin Enrique Martínez Leo, NC
Conferencia Magistral
Evidencia clínica y científica del manejo terapéutico del omega 3 en las comorbilidades asociadas a la obesidad
Licenciado en Nutrición por la Universidad Autónoma de Yucatán, nutriólogo certificado por el Colegio Mexicano de Nutriólogos, AC. Master en Nutrición y Dietética con especialidad en Nutrigenómica y Alimentos Funcionales, Master en Avances en Seguridad de los Alimentos, Maestro en Ciencias Químicas, Maestro en Psicología Cognitivo-Conductual y Doctor en Ciencias Químicas y Bioquímicas por Universidad Autónoma de Yucatán.
En los últimos 5 años ha impartido más de 200 conferencias, cursos y talleres a nivel nacional e internacional, tiene 12 artículos científicos, 20 capítulos de libros en editoriales internacionales y 7 libros en el campo de la nutrición funcional, siendo investigador nacional nivel I del CONACYT con la línea de investigación estrés oxidativo, compuestos bioactivos y nutrición.
Actualmente, se desempeña como director general del Instituto Nacional de Investigación y Educación en Salud y Nutrición, AC, y Vicepresidente del Colegio Mexicano de Nutriólogos. Es docente a nivel pregrado y posgrado y consultor privado en el área de enfermedades crónico-metabólicas.
Moisés Edid, LNCA
Conferencia Magistral
El microbioma y el estilo de vida en la enfermedad de Alzheimer
Licenciado en Nutrición y Ciencias de los Alimentos por la IBERO, grado que obtuvo en 1983. Desde entonces, ha participado en múltiples campos de la Nutriología en México y el extranjero, incluyendo la producción de alimentos de origen marino; investigación y desarrollo de alimentos; diseño, construcción y operación de servicios institucionales y comerciales de alimentos y bebidas; así como nutrición clínica, a la que se ha dedicado desde 1998 y hasta la fecha.
Su consulta privada en Nutrición Personalizada, en el Estado de Morelos, en México, incorpora las ciencias ómicas, el microbioma y el análisis metabólico en la atención preventiva y terapéutica para grupos diversos de clientes y pacientes.
Ha colaborado por décadas en diversas instituciones privadas en nuestro país como docente para las carreras en nutrición, enfermería, ciencias del deporte y ciencias de la hospitalidad. Adicionalmente, realiza cursos de actualización profesional para instituciones en México y otros países.
Es socio fundador y director académico de Scientifica Mx, plataforma dedicada al diseño, producción y promoción de cursos de educación continua en línea para los profesionales de la salud.
Adicionalmente, está desarrollando varias publicaciones dedicadas al microbioma y la nutrición, con enfoques para diversos públicos, además de ser revisor científico y prologuista para obras de otros autores.
Ponente
Conferencia
El proceso de atención nutricia dentro de una estrategia focalizada en el manejo nutricional de la Diabetes Tipo 2
Licenciado en Nutrición por la Facultad de Nutrición Xalapa, Universidad Veracruzana. Maestro en nutrición Clínica por la Universidad Autónoma de Durango.
Educador en diabetes por la FMD y Universidad Anáhuac.
Actualmente trabaja en la clínica de lípidos del Departamento de Endocrinología y Metabolismo del INCMNSZ (coordinador de proyectos de investigación) y es adscrito al Centro deAtención Integral del Paciente con Diabetes (CAIPIADI) del INCMNSZ.
Profesor invitado en universidades nacionales como profesor de pre y posgrados.
Cuenta con diversos capítulos en libros sobre el tratamiento nutricional en diabetes, obesidad y dislipidemias, así como publicaciones en revistas científicas nacionales e internacionales revisadas por pares.
Mtra. Karime Haua Navarro NC, ED.
Conferencia
Evaluación y atención nutricia en población transexual
Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos por la IBERO, y Maestría en Ciencias de la Salud en el área de Epidemiología Clínica por la UNAM y, actualmente doctorante en la misma área. Diplomada como Educador en Diabetes.
Nutrióloga Certificada por el Colegio Mexicano de Nutriólogos y miembro de la Asociación Mexicana de Nutriología como miembro del Comité Científico.
Se ha enfocado principalmente en la práctica docente a nivel licenciatura y posgrado desde hace veintiún años: nutrición en las etapas de la vida, evaluación del estado nutricio, nutrición clínica, bioestadística y epidemiología clínica.
Ha desarrollado investigación clínica; con experiencia en consultoría en áreas diversas: diseño y evaluación de programas de nutrición, análisis de datos y redacción de reportes de investigación, etc. Entre sus publicaciones destaca “El ABCD de laevaluación del estado de nutrición”.
Fue representante por el Colegio Mexicano de Nutriólogos ante el Nutrition Care Process Terminology International Workgroup de la Academy of Nutrition and Dietetics del 2017 al 2020. Coordinadora de la traducción al castellano de la terminología del Proceso de Atención Nutricia.
Directora fundadora de Scientia Nutrición donde, desde el 2020, realiza actividades de diseño curricular, docencia, consultoría y difusión en temas de nutrición.
Dra. Saby Camacho
Conferencia
Inteligencia artificial y nutrición, como afecta a la profesión
Licenciada en Nutrición, Maestra en Ciencias de la Salud y Doctora en Educación.
Fundadora de Nutrir México.
Directora General AMIR México. Profesora ITESM Campus Ciudad de México. Miembro del Grupo de Práctica Profesional de Investigación RedCieN.
Miembro del Comité Directivo del Colegio Mexicano de Nutriólogos. Expresidente de la Asociación Mexicana de Nutriología.
Representante de la Región Norte del Comité de Nutricionistas de FELANPE.
Creadora de contenido e investigadora en las áreas de estigmatización del peso, alfabetización alimentaria, comunicación y emprendimiento en nutrición y alimentación.